Goede koffie

door: Jeroen Swart

Goede koffie.
Koffiebonen worden verbouwd in ongeveer 70 verschillende landen. Ze worden geproduceerd van Afrika tot het Midden-Oosten en van Zuid-Amerika tot het Caribisch gebied. Ze worden ook verbouwd op Hawaii. De lijn van koffie-verbouwende landen ligt rondom de equator, waar het weer perfect is om ze te laten groeien.
Natuurlijk heeft ieder land zijn eigen klimaat dat iets verschilt van elkaar. Dit veroorzaakt dat ieder land zijn eigen unieke soort koffieboon produceert. Het verschil in apparatuur en technieken die gebruikt worden kunnen ook bijdragen aan dat het van land tot land ook een verschil in koffieproduct oplevert. Ondanks deze verschillen, zijn de koffieplanten in twee hoofdcategorieën te verdelen, te verstaan arabica en robusta. Robusta heeft de helft van het cafeïnegehalte van de arabica en wordt gebruikt in de fijnste koffies. Het zijn smaakvolle bonen met een vol aroma. Hogere gronden zijn beter voor de boongroei. In feite, hoogtes van ongeveer 900 meter of hoger zijn gewenst. Koffiebonen die in deze omstandigheden groeien noemen we mild. Bonen die groeien beneden deze hoogte hebben verschillende namen, zoals brazils.

De beoordeling van de boon hangt af van waar het geteeld is, zoals hierboven genoemd. Daarnaast, wordt in de beoordeling meegenomen hoe het is geroosterd. De klant kan ook zelf de bonen roosteren, dus krijgen ze een goede groengekleurde boon en tot zover gaat de beoordeling.
Hoewel, voor diegenen die naar geroosterde bonen zoeken, gaat de beoordeling veel verder. Er zijn lichte bonen die vaak worden vergeleken met kaneel. Deze zijn zuurachtig en hebben een hoog cafeïnegehalte. Dan zijn er mediumbonen die ook American genoemd worden. Ze zijn donkerder en hebben niet de beste kwaliteit, maar ze zijn erg populair.
Dan zijn er de donkere of stad-geroosterde bonen, die gebruikt worden in de gespecialiseerde winkels omdat ze een lager cafeïnegehalte en een zure smaak hebben dat resulteert in een minder bittere en zoetere kop koffie. Ze worden gewoonlijk gebruikt in espresso. Er is ook nog de franse geroosterde boon, welke een volle body heeft, donker is en gemaakt van een olie-achtige boon. Dan heb je nog de donkerste, oftewel de Italiaanse geroosterde boon. Het wordt vaak gebruikt voor espresso en heeft een donkerbruine kleur met een krachtig aroma en is bedoeld om een goede kop koffie mee te zetten.
Als je van licht naar donker gaat, worden de smaak en kwaliteit van de koffie minder zuur en meer zoet.
De caramellisering van de suiker in de koffieboon tijdens het roosteren is de oorzaak van dit. Hoe langer het roosteren, hoe zoeter en minder cafeïnerijk de koffie, wat een bittere smaak veroorzaakt.

De volgende keer als je gaat shoppen voor koffie, kun je de tips van barista in gedachten houden om de beste koffie te kiezen. Je zult de bonen kennen en begrijpen welk type het beste bij je past.

Artikel bron:: http://www.artikelenland.nl

Bent u geinterreseerd in koffie en koffie automaten klik dan op de blauwe link koffie.123kopen.info

Geef a.u.b. uw cijfer voor dit artikel

5 out of 54 out of 53 out of 52 out of 51 out of 5 

Not yet Rated